Dlaczego właśnie Szwajcaria robi najlepszą czekoladę? Odpowiedź kryje się w jednej maszynie

Zdjęcie: | Foto: Business Insider


To w Szwajcarii narodziła się czekolada w nowoczesnej formie — gładka, kremowa i słodka, dokładnie taka, jaką znamy dziś. Kluczem okazał się przełomowy wynalazek: maszyna do konszowania, która na zawsze zmieniła sposób przetwarzania ziaren kakaowca. W genewskiej fabryce Favarger wciąż można zobaczyć, jak wygląda ta produkcja od podszewki — od selekcji ziaren z Ghany, przez prażenie i mielenie, aż po wielogodzinny proces konszowania, który zamienia surową pastę w jedwabistą czekoladę. Dlaczego to właśnie szwajcarski sposób obróbki kakao stał się złotym standardem w branży i co sprawia, iż lokalne receptury wciąż uchodzą za jedne z najlepszych na świecie?