Gęś z Polski to eksportowy hit. Sprawdzamy, jak sprzedaje się rodzima gęsina

44 minut temu

Zdjęcie: gęś

Polska gęś niepodzielnie króluje na listopadowych stołach, a tradycyjna gęsina od lat stanowi dumę naszego eksportu drobiarskiego. Nasz kraj należy do unijnych liderów w produkcji tych ptaków, puchu i pierza. Sprawdzamy, kto płaci najwięcej za rodzimą gęsinę i jak wygląda sytuacja w krajowych stadach.

W ostatnich pięciu latach pogłowie tych ptaków w Polsce utrzymuje się na stabilnym poziomie 0,9–1,3 mln sztuk. Choć głównym celem hodowli jest pozyskanie mięsa, ogromne znaczenie gospodarcze mają również puch i pierze, cenione na świecie za niezrównane adekwatności termoizolacyjne, dzięki którym wysokogatunkowa gęsina i pierze zyskują uznanie na rynkach międzynarodowych.

Czytaj również:

Wołowina z Polski trafia na rynki całego świata. Branża stawia na wspólną markę i bije rekordy eksportu

Biała Kołudzka – polska gęś stworzona do wyjątkowych dań

Spośród około 60 ras występujących na świecie, w naszym kraju niepodzielnie króluje Gęś Biała Kołudzka – efekt wieloletniej pracy naukowców z Instytutu Zootechniki – PIB w Kołudzie Wielkiej. Hodowcy cenią tę odmianę za świetne przyrosty, a konsumenci wiedzą, iż z młodej sztuki powstaje najsmaczniejsza gęsina. Odchowana gęś trafiająca do skupu waży od 6,5 do 7 kg, a jej mięso wyróżnia się:

wysoką zawartością pełnowartościowego białka (ok. 23%),
niskim poziomem tłuszczu (zaledwie 4%),
wyjątkowymi walorami smakowymi, za które gęsina ceniona jest w gastronomii.

Gdzie w Polsce hoduje się najwięcej gęsi?

Krajowa produkcja jest mocno skoncentrowana wokół dużych zakładów drobiarskich i wylęgarni. Według najnowszych danych (za 2025 r.), aż 57% całego pogłowia przypada na zaledwie dwa województwa:

wielkopolskie: 319 tys. szt. (34% udziału w kraju),
kujawsko-pomorskie: 214 tys. szt. (23% udziału).

Silnymi ośrodkami, w których gęś stanowi najważniejszy element rolniczej produkcji, pozostają również województwa: łódzkie (74 tys. szt.), zachodniopomorskie (58 tys. szt.) oraz podlaskie (54 tys. szt.). To stamtąd w dużej mierze pochodzi surowiec, z którego powstaje tradycyjna gęsina trafiająca do przetwórstwa.

Polska gęś i eksport. Niemcy głównym odbiorcą gęsiny

Rodzima produkcja jest wybitnie proeksportowa – za granicę trafia rocznie od 12 do 16 tys. ton gęsiny. Ze względu na wahania cen transakcyjnych na rynkach światowych, przychody ze sprzedaży zagranicznej mocno się zmieniają (od 116 mln EUR w 2022 r. do 61 mln EUR w 2024 r.), co bezpośrednio przekłada się na opłacalność hodowli.

Głównym rynkiem zbytu pozostaje Unia Europejska, a absolutnym numerem jeden są Niemcy. W 2025 roku nasi zachodni sąsiedzi kupili 8,6 tys. ton polskiego mięsa, wydając na ten cel 79 mln EUR. Oznacza to, iż do Niemiec trafiło 71% wolumenu i aż 86% wartości całego eksportu, jakim szczyci się polska gęsina.

Pozostali liczący się odbiorcy w 2025 roku to:

Francja: 1,2 tys. ton (2,7 mln EUR),
Hongkong: 0,9 tys. ton (2,6 mln EUR),
Wielka Brytania: 0,4 tys. ton (1,5 mln EUR),
Austria: 0,2 tys. ton (1,7 mln EUR),
Czechy: 0,1 tys. ton (1 mln EUR).

Co ciekawe, za granicę sprzedajemy nie tylko całe tuszki. Hitem eksportowym kategorii premium jest gęsia wątróbka, a także podroby (serca, żołądki) oraz ceniony w kuchni smalec gęsi, bez którego tradycyjna gęsina nie mogłaby zaistnieć w restauracjach.

Tradycyjna gęsina z certyfikatem – szansa na rozwój rynku

To mięso coraz śmielej wraca także na krajowe stoły. Polscy konsumenci doceniają fakt, iż gęsina dostarcza mnóstwa witamin (A, E oraz z grupy B), minerałów, aminokwasów egzogennych oraz zdrowych kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6.

Potwierdzeniem najwyższej jakości są wpisy na ministerialną „Listę produktów tradycyjnych”, na której figurują m.in.:

Gęś Biała Kołudzka – owsiana,
Gęś owsiana z Bogusławic,
Gęś pomorska pieczona,
Półgęsek z Radziwiłłowa.

Dalszy rozwój branży będzie zależał od zdobywania nowych rynków zagranicznych (m.in. w Azji i na Bliskim Wschodzie) oraz od budowania krajowej świadomości. Promocja, jaką niesie za sobą kampania #KupujŚwiadomie i znak PRODUKT POLSKI, sprawiają, iż gęsina ma szansę zagościć w menu domowym znacznie częściej niż tylko w listopadzie.

Źródło: KOWR / opracowanie własne