1 godzina temu
Gastronomia jest jedną z kategorii najmu, które najmocniej pokazują różnice pomiędzy poszczególnymi typami obiektów handlowych. W portfelu nieruchomości zarządzanych i komercjalizowanych przez White Star Real Estate mamy zarówno projekty mixed-use w dużych miastach, takie jak Elektrownia Powiśle w Warszawie, jak i centra handlowe w miastach regionalnych. Dzięki tej dywersyfikacji możemy obserwować gastronomię w różnych kontekstach rynkowych. Z tej perspektywy widać, iż segment ten nie funkcjonuje według jednego modelu – jego rola zależy od lokalizacji, skali rynku oraz sposobu korzystania z obiektu – pisze dla Omnichannelnews.pl Justyna Williams, Associate Director, Asset & Property Management, White Star Real Estate.
Magnes dla odwiedzających
W projektach miejskich gastronomia coraz częściej funkcjonuje jako samodzielny magnes przyciągający odwiedzających. W Elektrowni Powiśle Food Hall działa w praktyce jak odrębna destynacja – wielu gości przychodzi tu bez planów zakupowych, traktując to miejsce jako przestrzeń spotkań. W ciągu dnia dominuje ruch lunchowy z okolicznych biur, natomiast wieczorem przestrzeń zmienia charakter – pojawia się muzyka, DJ-e i spotkania towarzyskie. W tym sensie Food Hall stał się alternatywą zarówno dla klasycznej restauracji, jak i dla typowej oferty klubowej. Ważnym elementem są także wydarzenia i aktywności typu „experience-driven”, które uzupełniają ofertę gastronomiczną i barową. Format ten naturalnie przyciąga różnorodne grupy: od mieszkańców po turystów odwiedzających stolicę.
W centrach handlowych w miastach regionalnych rola gastronomii wygląda inaczej i zależy od lokalnych uwarunkowań: wielkości miasta, pozycji danego obiektu na rynku oraz jego skali. W większych projektach, takich jak Forum Gliwice z ofertą 130 sklepów pod jednym dachem, food court pełni istotną funkcję społeczną i towarzyską – jest naturalnym miejscem przerwy podczas zakupów czy wizyt w kinie. Food court ten stale zyskuje na popularności: obroty najemców rosną rok do roku, lokale są modernizowane i powiększane, planowane są także nowe otwarcia. Dzięki temu strefa gastronomiczna w Gliwicach konsekwentnie rozwija swoją ofertę. W centrach handlowych takich jak Galeria Mosty, Galeria Sandecja czy Galeria Chełm gastronomia pełni przede wszystkim rolę uzupełniającą wobec funkcji handlowej. Klienci chętnie odwiedzają rozpoznawalne marki, takie jak McDonald’s, Doner Kebab czy Grycan, traktując je jako wygodne miejsce na szybki posiłek lub krótkie spotkanie. Gastronomia pozostaje jedną z najbardziej dostępnych i „demokratycznych” przestrzeni w centrum handlowym – miejscem, z którego korzystają różne grupy klientów, niezależnie od celu wizyty czy poziomu wydatków. W praktyce pełni także rolę poczekalni, w której klienci czekają na znajomych lub odpoczywają w trakcie zakupów. Nie zmienia to jednak faktu, iż dobrze zaprojektowana strefa gastronomiczna jest ważnym elementem funkcjonowania centrum handlowego. Z perspektywy zarządzania aktywem stabilizuje ona również rytm odwiedzalności w ciągu dnia, generując ruch w godzinach lunchowych, które dla części najemców handlowych są naturalnie słabszym okresem. W efekcie wydłuża czas pobytu klientów w obiekcie i pośrednio wspiera wyniki innych kategorii najmu.
Elektrownia Powiśle fot. Radek Gałczyński Od sieciówek do konceptów autorskich
Równolegle zmienia się struktura najemców w strefach gastronomicznych. W dużych miastach rośnie znaczenie konceptów autorskich, które wyróżniają projekt i odpowiadają na oczekiwania klientów poszukujących bardziej zróżnicowanej oferty. W mniejszych miastach większą rolę odgrywają operatorzy sieciowi o ugruntowanej pozycji rynkowej. Oba te modele są racjonalne – najważniejsze jest dopasowanie tenant mixu do charakteru obiektu i lokalnego rynku.
W efekcie gastronomia coraz częściej staje się jednym z istotnych elementów strategii pozycjonowania obiektu handlowego. W projektach miejskich może budować charakter miejsca i przyciągać odwiedzających również poza kontekstem zakupowym (a choćby stać się atrakcją turystyczną), natomiast w centrach regionalnych pozostaje oczekiwanym przez klientów elementem wzmacniającym funkcję handlową i komfort wizyty. Z punktu widzenia inwestora najważniejsze jest więc nie tylko rozwijanie tej kategorii, ale przede wszystkim adekwatne określenie jej roli w strukturze całego projektu.
Autorką komentarza Justyna Williams, Associate Director, Asset & Property Management, White Star Real Estate.
