Mateusz Cacek, Sfinks: Nie wdrażamy AI, bo jest modne. Wdrażamy, bo jest użyteczne

Sfinks Polska S.A., operator sieci Sphinx, działającej od 1995 roku, realizuje intensywny program wdrożenia sztucznej inteligencji i automatyzacji. Narzędzia pracują już na danych ponad 90 restauracji. W ciągu trzech miesięcy od uruchomienia analityki antyfraudowej system wychwycił nieprawidłowości niewidoczne dla standardowych mechanizmów kontroli.

Spółka przyjęła jasną filozofię wdrożenia: najpierw obszary o najwyższej użyteczności, realności wdrożenia i opłacalności. Żadnych efektownych demonstracji technologii. Każde narzędzie musi zarabiać na siebie albo chronić pieniądze sieci i jej partnerów. Program obejmuje wszystkie obszary działania spółki i jest realizowany etapami, według przyjętego planu. Nadzór nad projektem sprawuje bezpośrednio Wiceprezes Zarządu Mateusz Cacek.

Funkcje już wdrożone

Restaurants Power Index, czyli codzienna analityka każdej restauracji. Autorska metodologia oceny lokali analizuje wyniki wszystkich restauracji sieci w trybie dzień do dnia. Każdy lokal, własny i franczyzowy, jest oceniany według jednolitych wskaźników sprzedaży, efektywności operacyjnej i jakości. To wdrożenie było możliwe, ponieważ spółka przez wiele lat utrzymywała porządek w danych. Sztuczna inteligencja nie tworzy wartości na chaosie. Uporządkowana hurtownia danych, budowana na długo przed erą AI, okazała się fundamentem, na którym nowe narzędzia zaczęły działać od razu. Franczyzobiorca otrzymuje obraz swojego biznesu, na który wcześniej potrzebny byłby zespół analityków.

Analityka i alerty antyfraudowe. System w sposób ciągły analizuje dane transakcyjne i magazynowe całej sieci, wychwytując anomalie i wzorce nieprawidłowości. Efekt: w ciągu trzech miesięcy od wdrożenia zidentyfikowano nadużycia, których nie wykrywały dotychczasowe mechanizmy kontrolne. Dla franczyzobiorców oznacza to realną ochronę marży. System pilnuje ich pieniędzy równie skutecznie jak pieniędzy sieci.

Raporty operacyjne przed każdym spotkaniem z franczyzobiorcą. AI przygotowuje kompleksową analizę lokalu: sprzedaż, koszty surowca, gospodarkę magazynową, opinie gości, wyniki audytów. Rozmowa z partnerem zaczyna się od faktów, nie od wrażeń.

Analityka programów lojalnościowych. Sztuczna inteligencja analizuje dane z liczącej ponad 960 000 użytkowników aplikacji Aperitif oraz programu subskrypcyjnego Aperitif SMART. Analiza tych danych pozwala na pomiar efektywności promocji, który jeszcze niedawno był dostępny wyłącznie dla największych sieci e-commerce.

Projektowanie i wycena lokali zgodnie ze standardami Sphinx. Sztuczna inteligencja wspiera proces adaptacji nowych lokalizacji, od projektu po kosztorys. Skraca czas przygotowania inwestycji i zwiększa przewidywalność nakładów dla inwestorów rozważających franczyzę.

Automatyzacja pracy biurowej. Przygotowywanie umów, dokumentów i korespondencji zostało w znacznej części zautomatyzowane. Procesy są szybsze, koszty centrali niższe. Kolejne funkcje będą wdrażane zgodnie z przyjętym planem.

Filozofia: użyteczność przed modą

– Nie wdrażamy AI, bo jest modne. Wdrażamy, bo jest użyteczne. Zaczęliśmy od obszarów o najwyższej użyteczności, realności wdrożenia i opłacalności, a nie od efektownych demonstracji. Dlatego pierwsza była analityka i ochrona pieniędzy, nie chatbot na stronie. Efekty są mierzalne. Analityka antyfraudowa w trzy miesiące wychwyciła nieprawidłowości, których wcześniej nie widzieliśmy. Restaurants Power Index daje nam i naszym franczyzobiorcom codzienny, obiektywny obraz każdej restauracji. Przed każdym spotkaniem z partnerem mam pełną analizę jego lokalu. To przewaga, której pojedynczy lokal ani mała sieć nie zbudują samodzielnie. Franczyzobiorca Sphinx dostaje ją w pakiecie od pierwszego dnia — mówi Mateusz Cacek, Wiceprezes Zarządu Sfinks Polska S.A., nadzorujący program wdrożenia AI.