1 dzień temu
Od górskiej kawiarni i rodzinnej cukierni, przez szkolną stołówkę, aż po sieć sklepów mięsnych – każda kuchnia działa inaczej, mierzy się z innymi wyzwaniami i obsługuje innych gości. W Zakopanem liczy się maksymalne wykorzystanie niewielkiej przestrzeni. W Rzeszowie kluczowa jest sprawna realizacja różnorodnego menu śniadaniowego. W pracowni cukierniczej najważniejsza okazuje się precyzja i powtarzalność, a w szkolnej stołówce – wydajność i terminowe przygotowanie setek posiłków każdego dnia. Z kolei w sieci sklepów mięsnych istotną rolę odgrywa jakość, efektywność i możliwość poszerzania oferty o produkty przygotowywane na miejscu.
Choć te miejsca różnią się skalą działalności, charakterem produkcji i oczekiwaniami klientów, łączy je jedno – potrzeba niezawodnych procesów, wysokiej jakości oraz powtarzalnych rezultatów każdego dnia. Właśnie dlatego wszystkie postawiły na rozwiązania RATIONAL, które wspierają kuchnie w zwiększaniu wydajności, lepszej organizacji pracy i utrzymaniu najwyższych standardów, niezależnie od wielkości lokalu czy rodzaju serwowanych potraw.
Zakopane: Mała kuchnia, wielkie możliwości
W samym sercu Zakopanego, przy tętniących życiem Krupówkach, STRH Bistro Art Cafe każdego dnia obsługuje intensywny ruch gości, dysponując niewielką przestrzenią kuchenną. Dzięki iCombi Pro XS zespół sprawnie realizuje zarówno serwis śniadaniowy, jak i dania à la carte, przyspieszając wydawanie potraw i zachowując ich wysoką, powtarzalną jakość. „Na naszej kuchni używamy małego ratownika – iCombi Pro XS. Mimo niewielkich rozmiarów możemy przygotować naprawdę dużo potraw, a proces wydawania dań jest znacznie szybszy” – podkreśla Svitlana Krainyk. To przykład, iż choćby w małej kuchni można pracować wydajnie, oferując gościom doskonały smak i najwyższy standard obsługi.
Pełna historia do przeczytania: https://www.rational-online.com/pl_pl/referencje/restauracja/strh-bistro-art-cafe.php
Rzeszów: Pasja do śniadań i sprawna kuchnia
Rzeszuff to wyjątkowe miejsce łączące restaurację, kawiarnię i rzemieślniczą piekarnię. Znane z autorskich śniadań, brunchy serwowanych przez cały dzień oraz wypieków przygotowywanych na miejscu, stawia na jakość składników, kreatywność i niepowtarzalną atmosferę. Aby sprostać dużemu zainteresowaniu gości oraz szerokiemu menu, kuchnia korzysta z iCombi Pro, który wspiera zespół w codziennej pracy, zapewniając większą elastyczność i wydajność. „Piec RATIONAL niejednokrotnie pomógł nam wybrnąć z trudnych sytuacji, ponieważ przy dużym natężeniu ruchu jesteśmy w stanie przygotować bardzo dużą liczbę potraw i wydać je w tym samym czasie” – mówi Sebastian Wanat, właściciel restauracji. Dzięki inteligentnym programom i automatyzacji procesów zespół może jednocześnie przygotowywać różnorodne dania, zachowując wysoką jakość i sprawną obsługę gości.
Read the full story here: https://www.rational-online.com/pl_pl/referencje/restauracja/restauracja-rzeszuff.php
Siedlce: Cukiernictwo oparte na precyzji i powtarzalności
Wszystkiego Dobrego to marka cukiernicza stworzona przez Weronikę i Dawida Lorentowiczów, specjalizująca się w obsłudze wesel, eventów oraz produkcji na potrzeby restauracji i sal weselnych. Oferta obejmuje torty, ciasta, monoporcje, makaroniki i lody rzemieślnicze, a fundamentem działalności jest dbałość o estetykę, jakość i pełną powtarzalność wyrobów. Kluczową rolę w codziennej produkcji odgrywa iCombi Pro, który zapewnia precyzyjną kontrolę parametrów pieczenia i stabilne rezultaty choćby przy najbardziej wymagających wyrobach cukierniczych. „Każda tartaletka wychodzi taka sama – ten sam kolor, ten sam efekt. Piec pozwolił nam zwiększyć wolumeny i jednocześnie ograniczyć błędy praktycznie do zera” – podkreśla Weronika Lorentowicz. Dzięki niezawodności i możliwości skalowania produkcji firma może rozwijać działalność bez kompromisów w zakresie jakości.
Pełna historia do przeczytania: https://www.rational-online.com/pl_pl/referencje/catering-imprezowy/wszystkiego-dobrego.php
Leśnica Gronie: Zdrowe żywienie dzieci i sprawna organizacja pracy
Szkoła Podstawowa im. św. Stanisława Kostki w Leśnicy-Groniu w krótkim czasie stworzyła nowoczesne zaplecze gastronomiczne, które każdego dnia przygotowuje posiłki dla 270 uczniów. Przy około 6 000 wydawanych obiadów miesięcznie najważniejsze znaczenie mają jakość, powtarzalność oraz efektywna organizacja pracy niewielkiego, czteroosobowego zespołu. iCombi Pro pozwala przygotowywać zdrowe i smaczne posiłki w krótszym czasie, jednocześnie usprawniając codzienne procesy kuchenne. „Piec daje nam lepszą organizację pracy, szybkość przygotowania potraw, wielofunkcyjność i szereg możliwości przygotowania dań. Na przykład 270 porcji ryby to 10 minut, a bez pieca zajmuje to choćby trzy razy dłużej” – podkreśla Cecylia Wróbel, szefowa kuchni. Dodatkowym wsparciem dla personelu jest automatyczny system mycia, który pozwala oszczędzać czas i skupić się na innych zadaniach.
Pełna historia do przeczytania: https://www.rational-online.com/pl_pl/referencje/wyzywienie-przedszkolne-i-szkolne/pl-public-school-lesnica.php
Łódź: Tradycyjne receptury w nowoczesnym wydaniu
Kawiks to rodzinna firma z ponad 30-letnią historią, która dzięki własnej sieci blisko 100 sklepów dostarcza klientom wysokiej jakości mięso, wędliny oraz dania gotowe. Nieustannie rozwijając ofertę, firma postawiła na iCombi Pro, za pomocą którego mogła poszerzyć asortyment o mięsa wypiekane na miejscu, takie jak karczek, schab, boczek czy pieczony kurczak. „Piec RATIONAL ułatwia nam pracę. Dzięki niemu możemy wypiekać znacznie szybciej nasze produkty” – podkreśla Aleksandra Jabłońska. Urządzenie zapewnia soczystość mięsa, chrupiącą skórkę oraz powtarzalne rezultaty, które doceniają klienci. Dodatkowo iCombi Pro wspiera firmę w ograniczaniu zużycia wody i redukcji ubytków produktów podczas pieczenia, zwiększając efektywność codziennej pracy.
Pełna historia do przeczytania: https://www.rational-online.com/pl_pl/referencje/sklepy-mi%C4%99sne-i-catering-imprezowy/kawiks.php
Te pięć przykładów pokazuje, jak różnie funkcjonują dziś kuchnie i jak bardzo wymagania mogą się od siebie różnić w zależności od zastosowania. Łączy je jednak jedno – potrzeba skutecznego zarządzania złożonością procesów, ich odpowiedniego uporządkowania oraz zapewnienia powtarzalnych i niezawodnych rezultatów, niezależnie od tego, czy mowa o szkolnej stołówce, cukierni, czy sklepie mięsnym. Pięćdziesiąt lat po swoim debiucie piec konwekcyjno-parowy RATIONAL to już nie tylko technologia, ale integralny element nowoczesnej organizacji pracy kuchni na całym świecie.
Więcej informacji oraz kolejne historie kuchni z różnych zakątków świata można znaleźć na stronie rational-online.com.
Źródło: RATIONAL Polska
