Zamiast kawioru kora i maślanka. Szef kuchni, który zachwycił ekspertów

Zdjęcie: Ręce kucharza przygotowujące przyprawy na drewnianej desce, sól gruboziarnista, świeże zioła, główki czosnku, oliwa z oliwek i drobno posiekana skórka cytrynowa.


Doskonałość nie wymaga kawioru, ostryg ani wykwintnych dodatków - udowadnia Borja Marrero, szef kuchni z Wysp Kanaryjskich. Każdego dnia, w jego restauracji podawane są dania wykonane z lokalnych produktów, takich jak maślanka, zioła czy sosnowa kora. Dania znalazły uznanie krytyków kulinarnych, którzy nagrodzili lokal dwoma gwiazdkami Michelin. Pomysłodawca wyjaśnia, iż stawia na zrównoważony rozwój oraz dbałość o ziemię Gran Canarii.