Destylarnia z duszą 2025 – głosowanie – Destylarnia Dyssov

2 dni temu

Czy zakład powinien otrzymać tytuł „Destylarnia z duszą 2025”? Zapoznaj się z opisem przygotowanym przez destylarnie i zadecyduj!

Dyssov – destylarnia w zabytkowym młynie wodnym

ZAGŁOSUJ

W odrestaurowanym młynie z 1895 roku w Dysie pod Lublinem powstało wyjątkowe miejsce, które łączy tradycję rzemiosła z nowoczesną technologią destylacji. Budynek, zbudowany z cegły na dębowych palach, wcześniej zaopatrywał okolicznych mieszkańców w mąkę, a dziś tętni nowym życiem.

Właściciel, od dziecka związany z młynem, przywrócił go własnym wysiłkiem, zachowując historyczny charakter i pierwotnego ducha miejsca. Dzięki temu Dyssov nie jest zwykłą destylarnią — to „żywe muzeum”, w którym każdy może zobaczyć, jak powstaje alkohol od surowca po butelkę.

Proces produkcji opiera się na pracy z lokalnymi składnikami, fermentacji prowadzonej z precyzją oraz tradycyjnej destylacji w miedzianym alembiku o pojemności 1000 litrów. najważniejsze są nie tylko nowoczesne rozwiązania techniczne, ale także umiejętne łączenie ich z rzemieślniczą tradycją.
Produkty Dyssov wyróżnia wyraźny związek z miejscem pochodzenia surowców. kooperacja z lokalnymi rolnikami i sadownikami pozwala minimalizować czas od zbioru do przetworzenia, a imiona dostawców widnieją na etykietach, podkreślając znaczenie „terroir” dla jakości alkoholu. Okowity Dyssov cieszą się rosnącym uznaniem i
zdobywają nagrody w prestiżowych konkursach, m.in. na Warsaw Spirits Competition oraz London Spirits Competition.

Zwiedzający mogą poznać historię młyna i tajniki destylacji podczas oprowadzania po działającym zakładzie, a także spróbować efektów pracy w czasie degustacji. Oprócz własnych okowit Dyssov realizuje także produkcję na zamówienie innych marek — oferując kompleksową usługę od surowca po gotowy produkt, w tym rozlew i etykietowanie. To rzadkość w skali kraju i istotny element budowania nowej jakości rzemieślniczych alkoholi w Polsce.