12 godzin temu
Restauracja „Bez Gwiazdek”, zlokalizowana na warszawskim Powiślu przy ul. Wiślanej, zakończyła kompleksową metamorfozę wnętrza. Projekt architektoniczny oraz nadzór nad realizacją odpowiadały Mariola Kowalska i Gabriela Radwanowska z pracowni Studio Rysik. Przebudowa została przeprowadzona w ciągu trzech tygodni, w ramach założonego budżetu i w warunkach wymagających szczególnej kontroli akustycznej ze względu na biurowy charakter budynku.
Nowy wystrój restauracji został zaprojektowany jako integralne uzupełnienie autorskiej kuchni Roberta Trzópka, szefa kuchni z doświadczeniem zdobywanym m.in. w restauracjach Noma i El Bulli. Zarówno koncepcja kulinarna, jak i architektoniczna opierają się na podobnych założeniach: lokalnych produktach, prostocie formy oraz świadomym doborze materiałów.
Już przy wejściu zastosowano szklaną przegrodę z wtopionym lnem, która oddziela przestrzeń restauracyjną od ulicy, ograniczając hałas i budując bardziej kameralny charakter wnętrza. Projekt wnętrza oparto na naturalnych materiałach: płomieniowanym granicie strzegomskim, dębowym fornirze, szkle i stali. Zestawienie ich faktur i wykończeń miało podkreślać naturalność oraz spójność z filozofią kuchni.
Kolorystyka wnętrza utrzymana jest w stonowanych, ziemistych tonach, co tworzy neutralne tło dla serwowanych dań. Zastosowane olejowoski do drewna nie tylko zabezpieczają powierzchnie, ale również wpływają na odbiór przestrzeni poprzez delikatny zapach naturalnych materiałów.
Projekt zakładał wykorzystanie wyposażenia od polskich producentów. Stoły z litego dębu wykonano na indywidualne zamówienie w manufakturze In Wood We Trust, a krzesła zaprojektowane przez Nikodema Szpunara pochodzą z oferty marki Noti.
W zakresie osprzętu elektroinstalacyjnego zastosowano serię Simon 82 firmy Kontakt-Simon. Strefa barowa została wyposażona w armaturę marki Deante (bateria kuchenna i zlew Olfato), natomiast w łazience zastosowano baterię umywalkową Silia z linii Deante Design Studio, co pozwoliło zachować spójność wizualną i funkcjonalną.
Centralnym elementem restauracji jest otwarta wyspa kucharska z miejscami typu „chef’s table”, umożliwiająca bezpośredni kontakt gości z zespołem kuchni. Dodatkowym elementem narracyjnym wnętrza jest mapa Polski wycięta w fornirze, z podświetleniem wskazującym region, z którego pochodzą produkty wykorzystywane w aktualnym menu.
Metamorfoza „Bez Gwiazdek” została zaplanowana jako spójny proces inwestycyjny, w którym architektura wspiera koncepcję gastronomiczną, nie dominując jej, ale uzupełniając. Projekt pokazuje, jak świadome decyzje projektowe mogą wzmacniać doświadczenie gościa, łącząc funkcjonalność lokalu z narracją opartą na kuchni, surowcach i detalach wnętrza.
