Polska gęsina podbija zagraniczne rynki. Eksport sięga 16 tys. ton rocznie

Polska należy do największych producentów gęsi w Unii Europejskiej, a zdecydowana większość krajowej produkcji jest silnie związana z rynkami zagranicznymi. W ostatnich pięciu latach pogłowie gęsi w naszym kraju wynosiło od 900 tys. do 1,3 mln sztuk, natomiast eksport mięsa gęsiego osiągał 12–16 tys. ton rocznie. Największym odbiorcą pozostają Niemcy, które w 2025 roku kupiły polską gęsinę za 79 mln euro. Najnowsze dane pokazują, jak duże znaczenie dla krajowych producentów ma handel zagraniczny.

Polska potęgą w produkcji gęsi. Hodujemy ponad milion sztuk, a eksport przynosi miliony euro

Ile gęsi hoduje się w Polsce? Pogłowie sięga 1,3 mln sztuk

Polska od lat utrzymuje silną pozycję w europejskiej produkcji gęsiny. Według danych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi w ciągu ostatnich pięciu lat krajowe pogłowie gęsi wahało się od 0,9 do 1,3 mln sztuk.

Produkcja jest skoncentrowana przede wszystkim wokół dużych zakładów drobiarskich i wylęgarni. Wielkość stad zależy w znacznym stopniu od zapotrzebowania odbiorców, zwłaszcza zagranicznych.

Najważniejszą rasą wykorzystywaną w polskiej produkcji jest Gęś Biała Kołudzka, wyhodowana dzięki pracom Instytutu Zootechniki – PIB w Kołudzie Wielkiej.

Ptaki tej rasy charakteryzują się dobrymi przyrostami masy ciała. Gęsi kierowane do skupu osiągają zwykle 6,5–7 kg żywej wagi. Ich mięso jest cenione za walory smakowe i odżywcze.

Wielkopolska i Kujawy dominują w hodowli gęsi

Produkcja gęsi w Polsce jest silnie skoncentrowana regionalnie. W 2025 roku ponad połowa krajowego pogłowia znajdowała się zaledwie w dwóch województwach.

Najwięcej gęsi utrzymywano w województwie wielkopolskim – 319 tys. sztuk, co odpowiadało 34% krajowego pogłowia. Drugie miejsce zajmowało kujawsko-pomorskie, gdzie hodowano 214 tys. gęsi, czyli 23% wszystkich ptaków tego gatunku w Polsce.

W pozostałych regionach skala produkcji była wyraźnie mniejsza.

Wielkopolska i Kujawy odpowiadały łącznie za 57% krajowego pogłowia gęsi. Tak duża koncentracja produkcji pokazuje znaczenie tych regionów dla całej branży.

Polska eksportuje choćby 16 tys. ton gęsiny rocznie

Krajowy sektor produkcji gęsi jest w dużym stopniu uzależniony od eksportu. W ostatnich pięciu latach zagraniczna sprzedaż polskiego mięsa gęsiego wynosiła od 12 do 16 tys. ton rocznie.

Wartość eksportu zmieniała się jednak znacznie mocniej niż jego wolumen. W 2022 roku przychody ze sprzedaży zagranicznej osiągnęły 116 mln euro, natomiast w 2024 roku wyniosły 61 mln euro.

Tak duże różnice wynikają między innymi ze zmian cen transakcyjnych na rynkach międzynarodowych.

Dla polskich producentów oznacza to, iż choćby przy utrzymaniu wysokiego poziomu sprzedaży zagranicznej rentowność produkcji może się istotnie zmieniać. Szczególne znaczenie mają ceny uzyskiwane przez eksporterów i zapotrzebowanie największych odbiorców.

Niemcy kupują aż 71% polskiej gęsiny trafiającej na eksport

Zdecydowanym liderem wśród importerów polskiego mięsa gęsiego są Niemcy.

W 2025 roku na niemiecki rynek trafiło 8,6 tys. ton polskiej gęsiny o wartości 79 mln euro. Oznacza to, iż nasi zachodni sąsiedzi odpowiadali za 71% całkowitego wolumenu eksportu i aż 86% jego wartości.

Z tych danych wynika również, iż całkowity polski eksport mięsa gęsiego w 2025 roku wyniósł około 12,1 tys. ton, a jego wartość sięgnęła około 92 mln euro.

Do pozostałych ważnych odbiorców należały:

Dominacja rynku niemieckiego oznacza, iż sytuacja u jednego odbiorcy ma ogromne znaczenie dla całej polskiej branży gęsiarskiej. Zmiany zamówień i cen w Niemczech mogą bezpośrednio wpływać na warunki sprzedaży oferowane krajowym producentom.

Nie tylko mięso. Polska zarabia również na puchu, pierzu i podrobach

Gospodarcze znaczenie chowu gęsi nie ogranicza się do produkcji mięsa.

Polska należy również do czołowych unijnych producentów puchu i pierza gęsiego, wykorzystywanych między innymi do produkcji kołder, poduszek i odzieży. Surowce te są cenione za bardzo dobre adekwatności termoizolacyjne.

Na rynki zagraniczne trafiają także gęsie podroby, w tym wątróbki, żołądki i serca. Eksportowany jest również smalec gęsi, wykorzystywany w gastronomii i przetwórstwie spożywczym.

Zagospodarowanie różnych produktów pozyskiwanych z gęsi ma znaczenie ekonomiczne dla całego łańcucha produkcji i przetwórstwa.

Polska gęsina ma potencjał, ale eksport pozostaje kluczowy

Choć listopad i obchodzony 11 listopada dzień św. Marcina sprzyjają większemu zainteresowaniu gęsiną w Polsce, krajowy rynek pozostaje tylko jednym z kierunków sprzedaży.

Polski sektor gęsiarski swoją pozycję zbudował przede wszystkim dzięki odbiorcom zagranicznym. Dlatego dalszy rozwój produkcji będzie zależał od utrzymania eksportu do Niemiec, ale również od poszukiwania nowych rynków zbytu.

Wśród perspektywicznych kierunków wymieniane są kraje Azji Południowo-Wschodniej oraz Bliskiego Wschodu. Rozszerzenie sprzedaży na kolejne rynki mogłoby ograniczyć uzależnienie branży od jednego dominującego odbiorcy.

Dane za 2025 rok pokazują skalę tego wyzwania. Przy krajowym pogłowiu wynoszącym około miliona sztuk i eksporcie przekraczającym 12 tys. ton mięsa gęsiego Polska pozostaje jednym z najważniejszych producentów gęsiny w Europie. O opłacalności produkcji decyduje jednak nie tylko liczba hodowanych ptaków, ale przede wszystkim ceny i możliwości sprzedaży na zagranicznych rynkach.